Pumpkin and spinach risotto

• Ingredients

•  500g pumpkin, peeled
•  2 tablespoons olive oil
•  1 clove garlic, crushed
•  1 onion, chopped
•  2 cups SunRice Arborio Risotto Rice
•  6 cups Campbell's Real Stock Chicken
•  2/3 cup prepared basil pesto
•  30g butter
•  100g baby spinach

 Select all ingredientopping Lis

• Method

1. Step 1
   Preheat oven to 200°C. Cut pumpkin into 2cm cubes and toss in a roasting pan with half of the olive oil and the garlic. Roast for 30 minutes until soft and golden.
2. Step 2
   Meanwhile, place stock in a small saucepan, bring to the boil, reduce heat and simmer. Heat remaining oil in a saucepan and cook onion for 5 minutes until soft. Stir in rice and cook, for 3 minutes until pale golden. Add 1 cup of stock to the rice, stir constantly over medium heat until stock has been absorbed. Continue adding stock and stirring until all of the stock has been used and rice is tender.
3. Step 3
   Stir through roasted pumpkin, pesto and butter. Season to taste. Serve topped with baby spinach and shaved parmesan.

Nasi Uduk Hijau

Nasi Uduk Hijau

Bahan :

500 gr beras putih

1 ltr santan

12 lbr daun suji

6 lbr daun pandan

3 batang serai, memarkan

3 lbr daun salam

1 sdt garam

Cara membuat :

Blender daun suji dan pandan bersama santan (saring).

Didihkan santan bersama  serai,daun salam dan garam hingga mendidih.

Masaukkan beras ke dalamnya dan masak samapai menjadi nasi aron.

Kukus selama 30 menit atau sampai matang.

Chicken and mushroom risotto

Ingredients (serves 8)

• 2.5L (10 cups) chicken stock
• 40g butter
• 125ml (1/2 cup) olive oil
• 2 brown onions, finely chopped
• 880g (4 cups) arborio rice
• 1 1/2 tbs fresh thyme leaves
• 125ml (1/2 cup) dry white wine
• 6 (about 500g) chicken thigh fillets, cut into 1cm pieces
• 200g button mushrooms, cut into 1cm pieces
• 4 garlic cloves, crushed
• 120g (1 1/2 cups) finely grated parmesan

Method

1. Bring the stock just to the boil in a large saucepan. Reduce heat and hold at a gentle simmer.
2. Heat butter and 2 tablespoons of oil in a heavy-based stockpot or large flameproof casserole dish over medium heat. Add the onion. Cook, stirring, for 5 minutes or until soft and translucent but not coloured. Add the rice and 1 tablespoon of thyme. Cook, stirring, for 1 minute or until the grains appear slightly glassy.
3. Add the wine to the rice mixture and cook, stirring, until the liquid is absorbed. Add a ladleful (about 125ml/1/2 cup) of the simmering stock to the rice and stir constantly with a wooden spoon until the liquid is absorbed. Continue adding the stock mixture, a ladleful at a time, stirring constantly and allowing the liquid to be absorbed before adding the next ladleful, for 20-30 minutes or until the rice is tender yet firm to the bite and the risotto is creamy.
4. Heat remaining oil in a large frying pan over high heat. Add the chicken and stir-fry for 5 minutes or until chicken just starts to brown. Add the mushroom and garlic. Cook for 2 minutes.
5. Add the chicken mixture, parmesan and remaining thyme to the risotto and combine. Season with salt and pepper to serve.

Nasi Ulam

Bahan:
6 porsi nasi putih (kukus, bukan liwet)
5 sdm kacang tanah sangrai
5 sdm kacang kedelai goreng
10 sdm kelapa parut
2 sdm ebi (udang kering) sangrai
Bumbu:
2 batang serai
2 cm lengkuas

Cara Membuat:

• Tumbuk serai dan lengkuas sampai halus.
• Campur dengan kelapa parut hingga rata.
• Sangrai sampai kering dan kekuningan. Angkat.
• Tumbuk (bisa juga menggunakan blender) kelapa sangrai, kacang tanah, kedelai dan ebi sampai halus.
• Campurkan bubuk halus ini dengan nasi putih yang sudah dingin, sampai terbaur secara merata.
• Sajikan dengan bihun goreng, semur kentang, sambal, daun kemangi, dan lauk yang diingini.

Untuk 6 orang

Nasi Kuning

Hari ini tanggal 14 September dan hari ini pula hari spesial buat saya mangkanya saya bikin nasi kuning ,untuk buka bersama dengan keluarga.
Dan yang sepiring ini di khususkan buat suami tercinta.

Nasi Kebuli

Ingredients:
½ kg daging kambing potong menurut selera
½ kg beras basmati
8 buah cengkeh
1 cm lengkuas
1 batang kayu manis
3 sdt minyak samin/mentega
750 ml air panas
1 btg serai
Garam dan gula secukupnya

Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe


Cara Membuat:
*Campur bumbu halus lalu di tumis dengan mentega/minyak samin, masukan lengkuas ,kayu manis,cengkih,sereh ,daging kambing dan air .
Masak sampai daging empuk.
*Cuci bersih beras
*Masukan beras dan daging kambing yang sudah matang ke rise cooker dan tambahkan air secukupnya.
* Di masak sampai rise cooker mati sendiri.
Siap di santap.

Catatan:
Ini saya buat dengan ide ku sendiri memasak di rice cooker biar lebih praktis.

Bacang

Ingredients:

1 kg beras/Ketan
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdm garam
4 sdm minyak goreng

Isi:
500 gr daging cincang
3 btg daun bawang iris halus
2 sdm kecap asin
6 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 sdm gula
1/2 sdt merica

bumbu halus
1 sdm ebi
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Pembungkus:
Daun bambu, rebus sebentar, cuci dengan cara saling menggosokan 2 lembar daun.
bilas dengan air bersih. potong pangkal daun agar pangkal tidak runcing.

Directions:
Beras/Ketan di cuci bersih
tumis bawang putih dengan minyak sampai kuning dan harum. masukkan garam, kecap asin dan beras/ ketan. Aduk aduk sampai minyak dan bumbu merata dan meresap pada beras. jangan di masak sampai matang klu airnya sudah habis matikan api lalu sisihkan.

ISI:
campur jadi satu semua bahan isi, ambil 1 sdm daging, bulatkan, lakukan sampai semua daging jadi bulatan. siap di isikan ke dalam bacang.

Penyelesaian:
ambil 3 lembar daun bambu, 2 lembar di pasang saling berlawanan dengan overlaping pada pangkalnya kira kira 10 cm, pas di tengah di pasang daun yang ke tiga, lalu di buat contong.
isikan 1 sdm beras sambil di buat lobang di tengahnya, masukkan segelundung daging, tutup dengan 1 sdmberas. Bungkus bacang dengan rapi
Ikat dengan tali agel.


Rebus bacang selama 2 jam, jika air menyusut, tambahkan air mendidih.
Jika menggunakan panci presto, merebus cukup 45-60 menit.

Gantungkan bacang seketika setelah di angkat dari panci, supaya air menetes habis.
kalau sudah dingin dan mengeras siap di santap.

Arem-Arem & Lomba Dragon Boats

Bahan:

500 gram beras
1 liter santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam2 lembar daun salam
300 gram daging cincang
300 cc santan dari ¾ butir kelapa (santan kental)
3 sdm minyak sayur untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah cabai merah1 sdt kencur

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah1 buah tomat cincang

2 sdt lengkuas cincang

2 sdt gula pasir1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sayur di atas api sedang sampai harum. Lalu masukkan daging cincang, aduk sampai air daging menjadi habis. Masukkan santan kental. Didihkan sampai daging matang dan kuahnya habis. Angkat dan dinginkan.
• Cuci beras lalu tiriskan dan masukkan ke dalam panci. Masukkan sisa santan, garam, dan daun saam. Masak sampai santan diserap habis oleh beras dan menjadi nasi yang lunak sekali. Angkat dan dinginkan.
• Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm nasi lunak, ratakan setebal 1 cm. Beri 1-sdm isi daging lalu gulung dan semat kedua ujungnya (panjang 10 cm dan garis tengahnya 2½ cm). Kukus sampai matang kurang lebih 1 jam. Angkat dan dinginkan.

Saya membuat arem-arem ini untuk bekal perlombaan lomba Dragon Boat,

supaya tidak lapar dan gampang waktu di santap.

Benar saja karena waktu itu kami harus berkumpul jam 11am ,tapinya setelah kami datang grup kami lombanya jam 1:30 .pm ...lumayan lama menunggunya.

dan ini photo kenangan waktu lomba dan grup kami juara dari belakang..he.he.he...malu

Maklum kita masih belajar dan baru pertamakali ikutan lomba ini..

Nasi goreng Wortel dan Nanas

Anak saya yang laki engga suka makan sayuran atau buah-buahan.
Nah untuk kali ini saya sengaja masukan buah nanas dan wortel ke dalam nasi goreng.
Karena nasi goreng salah satu kesukaannya.
Benar saja dia nambah terus sampai-sampai saya tegur ,saya bilang sisakan yah buat papah...!
Habisnya saya males masak lagi karena cape mau tidur..he.he.he..

Bahan :

2 piring nasi putih
3 btr telur ayam di orak arik
Daging ayam di potong dadu
2 buah sosis merah
1 buah wortel di potong sebesar korek api
1/2 nanas di potong dadu

3 sdm makan munyak goreng
2 sdt margarine
garam dan lada juga kecap menurut selera.


Bumbu halus:

3 siung bawang merah
2siung bawang merica
3 buah kemiri
dan sedikit terasi

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama minyak dan mentega masukan daging ayam sampai matang lalu masukan nasi dan juga bahan lainnya diaduk-aduk dan masukan bumbu lainya dan juga telur yg sudah di orak-arik ,kalau rasanya sudah pas dan matang di hidankan menurut selera.