Rose Chicken

Ayam sewir bumbu sambal ABC

Bahan:
2 potong paha ayam
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1/2 teh mericabubuk
minyak untuk menggoreng
2 sdm minyak untuk menggoreng
1 baw bombay di iris tipis
1 sdm kecap manis
4 sdm sambal ABC
2 buah jeruk limau ambil airnya

Cara membuat:
1.Lumuri potongan ayam dgn garam dan jeruk nipis sampai rata ,diamkan selama 1jam agar bumbu meresap
2.Panaskan minyak ,goreng paha ayam hingga matang ,angkat, setelah dingin sewir2 daging
3.Panaskan minyak ,tumis baw bombay sampai agak layu tambahkan kecap manis dan sambal ABC aduk rata.
4.masukan suwiran daging ayam dan air jeruk limau aduk hingga ratadgn bumbu angkat sajikan.

Ayam bakar Solo

AYAM BAKAR Solo

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 (besar) atau 8 (sedang)
3 sdm minyak
2 lembar daun salam
2 batang serai (lemongrass), memarkan
5 sdm irisan gula merah. Bisa digantidark brown sugar atau gula pasir biasa
6 sdm kecap manis
3 sdm air asam Jawa ( tamarind)
500 ml air kelapa. Bisa diganti air biasa + 3 sdm madu (honey).
400 ml santan kental ( 1 kaleng). Kadang-kadang saya tidak memakai santan, diganti air biasa dengan ukuran yang kira-kira sama

Bumbu halus:

10 buah bawang merah atau 1 buah bawang bombay (onion)
6 siung bawang putih (garlic)
1 ruas kunyit ( 2 cm turmeric atau 1 sdt turmeric bubuk)
1 ruas jahe ( 2 cm ginger)
1 1/2 sdt ketumbar (ground coriander)
2 ruas lengkuas (galangal)

Cara Membuat:

Panaskan minya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan semua bahan lain. Aduk rata dan terus masak hingga bumbu mengental.

Matikan api dan biarkan ayam terendam di bumbu sampai waktu dibakar. Proses ini bisa dilakukan sehari sebelumnya, simpan ayam berbumbu di lemari es sampai menjelang dibakar.

Panggang ayam di atas api (oven/ grill) sampai matang sambil sekali-kali dibalik dan diolesi sisa bumbu.

Sajikan dengan nasi panas, sambal terasi dan lalapan (salad)

Singgang Ayam

 

Bahan2 :

• 1kg ayam potong 8 bag
• 2 batang sereh memarkan bag putihnya
• 5 lembar daun jeruk
• 200ml santan 
• 2sdt kaldu bubuk rasa ayam
• garam + gula secukupnya

Bumbu halus :

• Lengkuas:jahe:kunyit dgn perbandingan
• 5 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2sdm cabe giling
  Kunyit
  kemiri

Cara membuat :

• Masukkan bumbu halus dalam panci, masak bersama sereh, daun jeruk, santan dan air, masak hingga mendidih lalu masukan potongan ayam, diamkan hingga ayam matang n bumbu asat
• Bakar dalam panggangan sambil olesi bag ayam dengan sisa bumbu tadi, sajikan ayam bakar dengan sisa bumbu sebagai sambal.

Spicy Buffalo Wings

Jakarta - Sayap ayam yang satu ini super pedas. Rasa gurih dan pedasnya justru bakal bikin ketagihan. Nikmati selagi hangat. It's finger linking good!

Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus cabai botolan
2 sdm saus BBQ
1 sdm cabai merah kering, memarkan agak halus
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

• Bersihkan sayap ayam, buang bagian pinggirnya yang runci.
• Remas-remas dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata.
• Tiriskan sayap ayam, goreng hingga agak kering. Tiriskan.
• Lumuri sayap ayam dengan Bumbu.
• Taruh dalam wadah tahan panas.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit (balik sekali-sekali).
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

AYAM GORENG KRISPI

AYAM GORENG KRISPI
---------------------------
By Rachmah Setyawati


5 potong ayam uk. sedang, cuci bersih

Bahan Pencelup :
5 sdm Tepung Terigu
2 sdm Tepung Maizena
1 gr Baking Powder
1/2 sdt Garam halus
1/4 sdt Bw. Putih Bubuk - boleh dihilangkan
1/4 sdt Bubuk Chayene / Cabe bubuk - bila suka, bisa dihilangkan
1 sdt Merica Hitam - boleh dihilangkan
-------------------> Campur semua bahan pencelup, beri AIR ES (air dingin sekali) secukupnya, aduk-aduk merata agak kental saja, jika tak bisa halus, saring saja adonannya.


Bahan Krispi :
10 sdm Tepung Terigu
3 sdm Tepung Maizena
1 sdt Baking Powder
1 sdm Garam Halus , jika suka asin bisa ditambahkan lagi
1/4 sdt MSG - Jika suka , saya nggak pernah pakai
-------------------> aduk rata semua bahan krispi, letakkan dalam mangkok agak besar


Cara Membuat :
1. Dengan menggunakan tangan kanan, celupkan setiap potongan ayam ke dalam adonan bahan pencelup, hingga merata (kedalam bagian daging ayam). Masukkan daging ayam yg telah dilumuri bumbu pencelup ke dalam mangkok berisi adonan tepung krispi.
2. Dengan menggunakan tangan kiri, tutupi ayam yg telah dilumuri pencelup tadi dengan tepung krispi hingga merata. Ratakan lagi ke semua bagian. JANGAN LUPA, LAKUKAN GERAKAN MENCUBIT DAGINGNYA, hingga tepung akan merata dan nempel cantik membentuk kriwilan2 yg diinginkan spt yg di kedai fast food.
3. Panaskan minyak goreng hingga panas, masukkan setiap potongan daging bertepung, hingga matang kecoklatan. Usahakan SEMUA BAGIAN HARUS TERENDAM MINYAK GORENG.

Ayam pangggang bumbu Kecap

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang

Ayam Panggang Padang

Serves 4 * 400g chicken meat * 1 Cinnamon stick* 3 cloves* 5 lime leaves* 1/2 turmeric leaf* 3 lemon grass* 3 tbs oil* 500ml thin coconut milk* 100ml thick coconut milk

Mix spice* 4 red chilies* 2 cloves garlic* 4 shallots* 1/2 tbs coriander seeds* 1/2 tsp cumin* 1/2 tsp pepper* 2cm ginger* 2cm galangal* 3cm fresh turmeric* 3 candlenuts

1	Grind all the mix spice ingredients in the blender.
2	Heat the oil, fry 1 with cinnamon stick, clove, lime leaf, turmeric leaf, and lemon grass until fragrant.
3	Add chiken and cook until the meat is half cooked. Add thin coconut milk, slow down the heat, cook for another 1-2 minutes to reduce the sauce.
4	Add thick coconut milk and cook to reduce the sauce, remove the chicken and allow to cool.
5	Glaze the remained sauce on the surface of the chickens, broil in the oven until the meat become golden brown.

Ayam goreng bogor

Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
Haluskan:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
� sdt merica butiran
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

• Taruh potongan ayam dalam panci.
• Beri Bumbu Halus, air, salam, serai dan lengkuas.
• Tutup panci, masak hingga kuah habis dan ayam empuk.
• Angkat ayam, tiriskan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 potong

Ayam kodok

Bahan Isi:
1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr daging ayam giling

250 gr daging sapi giling

2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir telur ayam besar
1 sdt gula
1 ½ sdt garam
½ sdt merica
¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)
¼ sdt pala
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica

Saus :
3 sdm mentega
2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 bawang bombay, cincang kasar
500 ml kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt merica
½ sdt pala

Cara Membuat ayam kodok :
1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga.
3. Isikan adonan isi ke kulit ayam.
4. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan.
5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian “brutu-nya”) kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.
7. Kukus selama 1 jam.
8. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.
9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Membuat saus :
Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian.
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.

Sunday at 6:47pm · Comment · · Share

• 
  

  Boni Lee, Diana Rinaldi, Mira Mamanya Rifa and 6 others like this.
• • 
    

    Yusy Sriwindawati muantaaabbbs...jait menjahit atuuuh....aya operasi bedah na tea...qiqiqi
    

    Sunday at 6:49pm ·
  • 
    

    Tia van Aalderen wajib dicontek...nuhuuuun...
    

    Sunday at 6:52pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah t Yus..Iya rasanya mantap juga..silahkan selamet mencari mangsa buat ngeibelek sama jahit menjahit kulit he.he.he...anggap aja jd dokter bedah..wha.kak.kak...
    

    Sunday at 6:58pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah Tia...wajib anu ieumah..di kinteun teh sesah bikin ayam kodok teh...lumayan oge geuningan..teu lieur2 teuing..!
    

    Sunday at 7:00pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah T Na..Nuhun ach jempolna,duka sabara hiji tah jempolna...xi.xi.xi..
    

    Sunday at 7:01pm ·
  • 
    

    Eha Julaeha ayam kodok;ayam pk kodok atw ayamnya di kodok2......????
    

    Sunday at 7:08pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah Eha...ayam nya di kodok2 di keluarni daging sama tulangnya yg di ambil kulitnya aja jd kaya baju terus daging ayamnya di halusin di campur bumbu lain dan di masukin lg ke kulit ayam itu...jadi kata pakar itu ayam kodok...gitu kali yah..
    

    Sunday at 7:11pm ·
  • 
    

    Novie Kurnia Hebat euyy..lg ngetrend nih..tp sya blom berani buat..ntar aja pesen ke Teh Bia ato ke temen pas mudik ke sby..hehehe..
    

    Sunday at 7:23pm ·
  • 
    

    Leni Jansen lekker...Teh Bia naha da abdi oge nepi ka wayah begini teteub panasaran sama si ayam kodok teh ...hayang bikin tapi males ngodokna whuahhahaa....
    

    Sunday at 7:24pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah Novie..jangan takut dan ragu engga susah asal berani ngodok 2 dan jahit menjahit he.he.he...
    

    Sunday at 7:33pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah Enya Len..matak ieu oge di cobian panasaran kana ayam kodok teh..baruk geuningan kudu wani ngodok2 ayamna wha.ha.ha...
    

    Sunday at 7:35pm ·
  • 
    

    Leni Jansen luasan ich teh Bia whuahahaha.....abdimah eleh ach can luasssssssssssss
    

    Sunday at 7:45pm ·
  • 
    

    Bia Rabiatul Adawiyah Piraku teu luas Len..bari peureum oge tiasa da' teu hese atuh..xi.xi.xi...
    

    Sunday at 8:09pm ·

Goreng Ayam

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi sepuluh bagian
500 ml air kelapa
3 cm lengkuas, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 sdm ketumbar, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Larutkan semua bumbu dalam air kelapa, aduk rata.
Masukkan daging ayam, diamkan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
2. Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.Dan hidangkan.

Ayam asam manis

Bahan:
1 Ekor ayam
50grm kacang mede goreng
3 buah cabai di potong2
3 siung baw putih cincang
minyak untuk menggoreng

Bumbu 1:
1 btr telur
1 sdt garam
1 sdm tepung maizena

Bumbu 11:
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
1 sdm larutan kental maizena
1 sdt minyak wijen
Semua bumbu ini di campur rata.

Cara Membuat:
*Campur ayam dengan bumbu 1dan diamkan selama 15 menit
*Kemudian goreng ayam ,hingga bagian luarnya kering.
*Tumis baw putih dan cabai hingga mateng dan harum masukan bumbu 11.
* Aduk-aduk lalu masukan ayam dan kacang mede aduk rata lalu angkat.

Ayam Paniki

Bahan:
1 ekor ayam bagi menjadi 8 bagian
1 sdm garam
2 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun pandan
650 ml santan kental

Bumbu haluskan:
150 g bawang merah
11 buah bawang merah
5 siung baw putih
3cm jahe
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Campur ayam,air jeruk nipis dan garam ,aduk rata.Diamkan selama 15 menit,sisihkan.
* Panaskan minyak ,tumis bumbu halus dan daun pandan hingga harum,masukan ayam ,masak hingga berubah warna.
* Tambahkan santan ,masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.Angkat tiriskan.
*Taruh ayam dalam pinggan tahan panas ,panggang dlm oven 20 menit ,hingga matang.
* masukan sisa bumbu di atasnya
*Hidangkan.

Ayam Panggang

Ayam Garo Rica ( Manado )

Masakan Manado...

Sebenarnya asing buat saya karena saya asli sunda, yang saya tau hanya rica-rica saja.Dengan adanya MASBAR ini saya jadi tertantang untuk mengetahui masakan dari Manado dan kebetulan saya ingat waktu saya sekolah di SKKP ,saya pernah belajar masakan Manado dan akhirnya saya buka buku yang waktu di SKKP .Karena emang buku ini saya bawa ke Australia sebagai penuntun saya menjadi ibu rumah tangga.

Makasihyah Masbar saya jadi mengenal dan mengingat aneka masakan Nusantara.

Bahan:

• 250 g dada ayam, potong kotak
• 20 lbr daun kemangi
• 7 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun pandan, simpul
• 4 btg daun bawang, iris kecil
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 10 buah bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 10 buah cabai merah, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
4. Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica
5. Di masak sampai matang.

Ayam Suwir Pedas

Bahan :
700 g daging dada ayam
500 ml air
4 sdm minyak
10 lembar daun jeruk purut iris halus
50 ml air jeruk limau
100ml santan

Bumbu halus:
6btr baw merah
3 siung baw putih
5 buah cabai merah
1 buah tomat
1/2 sdt tersi
3cm lengkuas
2cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:
* Didihkan air rebus dada ayam hinggga matang, angkat ,tiriskan.
Suwir-suwir ayam,sisihkan.
* Panaskan minyak ,tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun jerukdan daging ayam suwir, aduk rata.
* Tuangi air jeruk dan santan aduk rata masak hingga santan meresap,angkat dan sajikan.