gudeg Yogya

Resep Gudeg Komplit

Bahan-bahan :

•  1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
•  12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
•  1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
•  10 lbr daun salam
•  8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
•  200 gr gula merah, iris halus
•  2000 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

•  15 siung bawang merah
•  10 siung bawang putih
•  4,5 sdt ketumbar
•  garam secukupnya

Cara membuat :
Tahap 1

•  Karena butuh waktu lama untuk memasak, pakai panci beralas tebal.
•  Alaskan daun salam didasar panci,taruh diatasnya irisan lengkuas.
•  Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
•  Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah,
•  siramkan bumbu halus yang dilarutkan dalam air kelapa atau cuka.
• Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan
• telur tadi agar terendam.
•  Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang,
• jangan dibuka-buka tutupnya selama kira-kira 2 jam.

Tahap 2

•  Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit,
• angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
•  Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu
• sambil menghancurkan potongan nangka.
•  Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
•  Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3½ jam.
•  Aduk sesekali sampai santan habis.
•  Gudeg akan cantik berwarna coklat kemerahan dengan
• cairan yang sedikit dan kental.
•  Siramkan areh/kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini
• secukupnya pada saat dihidangkan.

Gudeg Yogya

Bahan Masakan :

- 3 kaleng nangka muda (young jack fruit)

- 1 kaleng santan

- 800 ml air teh

- telur rebus secukupnya -kuliti

- 125 gram gula merah, disisir kasar

- 1 sdm minyak goreng

- daun salam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

- 6 bawang putih

- 1/2 baw merah

- 2 sdt ketumbar

- 3/4 sdt jintan

- 1 sdm garam

- lengkuas secukupnya

- 1 batang sereh (ambil bagian putihnya)

Membuat Gudeg Jogja :

*.Nangka disaring dan dicuci bersih, soalnya air pengawetnya bikin rasa asam.

* Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula jawa dan daun salam.

*. Masukkan nangka dan telur rebus, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.

* Tambahkan santan dan air teh sampai semua nangka dan telur terendam.

* Tutup panci dan masak dengan api kecil.Jangan sering dibuka, cukup 1/2 jam sekali.

* Masukkan tahu saat air tinggal setengahnya, agar tahu tidak terlalu keras.

* Masak sampai airnya tinggal sedikit/hampir kering dan masak-hidangkan

Kolek Pisang & Ubi

Bahan :
2 buah pisang tanduk atau bisa juga buah pisang jenis lain, dipotong bulat
1 buah ubi jalar, dipotong kotak-kotak
400 ml santan cair
400 ml santan kental
150 gr gula jawa
1 sdm gula pasir
sedikit garam
Daun pandan

Cara olah :
Masak gula jawa, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih.
Masukkan ubi jalar, masak sampai ubi 1/2 matang
Kemudian tambahkan pisang, didihkan kembali.
Terakhir masukkan santan kental.
Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Kolek ini cocok sekali untuk santapan berbuka puasa.

Dan saya persembahkan untuk acara MASBAR

Dengan senang hati saya bikin ,karena suamiku senang banget menyantap hidangan kolek.

Gulai jengkol

Ingredients:
•500 gr jengkol tua, kupas, rebus hingga lunak*.
•300 cc santan kental.
•2 batang serai, memarkan.
•3 lembar daun jeruk purut.
•1 lembar daun kunyit.
•1 sdm garam.
•4 buah asam kandis.

Bumbu yang dihaluskan:
4 buah bawang merah.
2 buah cabe merah.
•1 ruas jahe.
•1 ruas kunyit.
•1 ruas lengkuas.
•3 siung bawang putih.
•2 sdt garam.

Directions:
•Belah jengkol menjadi 2,lalu di pukul tengahnya, sisihkan.
•Campur santan dengan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan asam kandis, didihkan.
•Masukkan jengkol dan masak terus hingga mengental.

Siap di hidangkan

Mie Kocok Bandung

Lagi musim dingin begini enaknya makan yang anget-anget seperti ini. Dan
Resep bisa di lihat di sini

Soto Tangkar _ Betawi

Bahan :
1kg daging/jeroan
2 lembar daun salam
2 btang sereh,memarkan
400 ml santan cair

Haluskan:
3cm jahe
4cm lengkuas
3cm kunyit
5 buah kemiri
3 buah cabe merah
2sdm ketumbar
1 sdt merica
4 btr bawang merah
4 btr bawang putih
Garam secukupnya


Pelengkap :
1 sdt bawang goreng
1 sdt seledri ,iris halus
1 sdm bawang daun
1 jeruk limau / jeruk nipis
1 buah tomat
Emping goreng saya lagi engga punya
Kecap manis secukupnya.

Cara membuatnya:

· Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang.
· Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. · Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

Siomay Bandung

Base Ingredients:
350 gr ground chicken
250 gr ground shrimp
100 gr cornstarch
2 cloves garlic, mashed
1 Tbs. sesame oil
1 tsp. salt
1/2 tsp. ground pepper
1 egg, beaten

Skin Ingredients:
10 pieces of won ton skin
6 soybean cake(tofu) size 5 x 5 x 1 cm
5 medium size potatoes
5 pieces of cabbage leaves, slice the stem thin
5 cucumbers

Sauce Ingredients:
100 gr fried peanuts
50 gr fresh fried candlenut
2 cloves fried garlic
2 steamed red chilies
1 Tbs. vinegar
½ Tbs. salt
2 Tbs. sugar
100 cc water

Other Ingredients:
Ketchup (tomato sauce)
Sweet soy sauce
Lime

Instructions:
Mix all the base ingredients to make a smooth base filling.
Dumpling:
Trim the won ton skin to make them round. Place a portion of the filling in the center of a won ton skin. Take the won ton skin between the index finger and thumb, gather edges together to make a waist.
Soybean Cake & Potato:
Cut in half and scrape a portion of the cake & potato side and fill it in with the filling.
Cucumber Cut in 3 to 4 pieces. Scrape the seed portion and fill it in with the base filling.
Cabbage leaves:
Dip the leaves in to hot water for a few seconds.
Steamed all of them until well done.

Instructios for the sauce:
Ground all ingredients to form a paste. Then add water and stir well. If the sauce is thickened, add some more water.

Serving Instructions:
Cut all steamed dumplings, potatoes, etc. into small pieces. Then pour the sauce on top and also add ketchup, sweet soy sauce and lime juice on top.

Makes 4-6 servings.

Empe-Empe Kapal selam

Awas hati-hati empe-empe kapal selam akan menyerbu....he.he.he...kaya mau perang aja.
Okedeh kali ini saya hanya memphoto empe-empe kapal selam ,mungkin lain kali akan memphoto kapal selam beneran.he.he.he..ngayal..!

Kalau masalah resep ini semua orang Indo pasti sudah tau ,malah pasti ada juga yang sudah di luar kepala alias engga liat buku petunjuk / resepnya.
Jadi saya engga perlu memasang resepnya...

Sayur Buncis

Seperti biasa saya tiap hari bingung dgn hidangan untuk sehari-hari ,
di tambah anggota keluarga yang engga suka dgn berbagai jenis makanan,seperti anak perempuan saya engga suka ayam,dan bapaknya engga suka ikan dan sebagainyalah bingung deh harus masak apayah??????
Untuk kali ini, suka engga suka ,pokoknya saya masak sayur buncis.

Sayur buncis

Bahan:
500gr buncis
500grm daging ayam
1 kaleng rebung
11/2 bumbu dasar kuning
1 kaleng santan
1 cm laos
1 btang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

penyedap
gula merah dan garam secukupnya
bawang goreng untuk taburan.


Cara Membuat:
Tumis bumbu kuning hingga harum masukan daging ayam dan bumbu lainya
aduk-aduk masukan santan tambahkan air kalau kurang berkuah, diamkan sampai mendidih.
Lalu masukan rebung dan juga buncis aduk2,tambahkan gula dan garam ,di masak sampai matang,dan di hidangkan dengan taburan bawang goreng bisa di makan dengan lontong.

LAKSA

Bahan:
1 ekor ayam (tiap ekor dipotong 4 bagian)
150 gram bihun (rendam di air panas kemudian tiriskan)
100 gram toge (siangi kemudian seduh air panas)
6 butir telur (rebus matang kemudian potong melintang)
1 liter air
1 liter kaldu ayam (hasil rebusan ayam)
1 liter santan

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm kunyit bubuk
1 sdm ketumbar
2 sdm ebi (rendam dulu di air panas)

Bumbu:
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
1 cm lengkuas memarkan
gula jawa
garam
merica,penyedap.




Pelengkap:
2 cabai merah besar (iris menyerong)
Daun kemangi/basil (potong kasar daunnya)
Bawang goreng
Jeruk nipis
Emping


Cara membuat:

1. Ayam direbus sampai empuk, angkat dan suwir2 daging ayam, tulang ayam dikembalikan ke air bekas rebusan, pisahkan lemak ayam dan tulang ayam dari kaldu ayam.

2. Siapkan minyak sayur di penggorengan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi, kemudian masukan bumbu2 lainnya, kecuali: garam, gula jawa, merica, dan kaldu bubuk.

3. Masukan bumbu hasil tumisan ke dalam kaldu ayam, kemudian masukan santan dan masak hingga mendidih, lalu masukan garam, gula jawa, merica, dan kaldu bubuk (jika perlu) secukupnya hingga rasanya enak dan gurih.

4. Sajikan bihun, tauge, potongan telur, dan ayam suwir di dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa panas. Taburi bawang goreng dan daun kemangi, sajikan dengan irisan jeruk nipis dan emping ,kalau saya lagi punya kerupuk nih..!